postheadericon Караси фаршированные

Караси фаршированные

Что необходимо иметь для приготовления этого блюда?


2—3 крупных карася,
200 г постной свинины,
1 ст. ложка муки,
25 г топленого свиного жира,
25 г свиного нутряного сала,
2 луковицы,
5 ст. ложек соевого соуса,
2 ст. ложки крахмала,
20 г рисовой водки или десертного крепленого вина,
30 г сахара,
500 мл воды,
соль.

Ничего не забыли? Готовим!

Рыбу вычистить, обрезать плавники, разрезать спинку тушки, освободить от всех крупных костей, не повредив мясо и кожу, промыть водой и тщательно обсушить салфеткой. Свинину и свиное сало нарезать кубиками, перемешать с соевым соусом, сахаром, половиной вина, дать жидкости впитаться в фарш и начинить им рыбу. Крепко обвязать ниткой, разрез плотно запанировать мукой, смазать соевым соусом. Сделать на тушке рыбы (очень осторожно) неглубокие косые сеткообразные надрезы, смазать их соевым соусом и слегка подпылить мукой. В сковороде с перекаленным растительным маслом обжарить рыбу на сильном огне до золотистого цвета и выложить ее в другую посуду. В ту же сковороду положить тонко нарезанный лук, слегка обжарить, уложить на него рыбу, добавить остатки вина, сахар, соевый соус, соль, оставшиеся от фарша кубики свиного сала и свинины. Залить все продукты смесью из 1,5 стакана воды, доведенной до кипения, и топленого жира; тушить на слабом огне 1 ч, пока надрезы на боках рыбы не начнут расходиться. В этот момент ввести остаток крахмала и через 1—2 мин снять блюдо с огня. Готовую рыбу залить густым соусом со свининой.

Поделитесь рецептом с друзьями!

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Комментировать